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ウイークリーニュースONZE×BizBuz:衝撃映像?!野菜は爆発だ?!‏

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ウイークリーニュースONZE×BizBuz:衝撃映像?!野菜は爆発だ?!

 BS11の報道番組「ウイークリーニュースONZE」のビジネス情報コーナー「BizBuz」では、「衝撃映像?!野菜は爆発だ?!」と題して、野菜調理の新手法を紹介した。

 今夏は天候不順の影響もあり、野菜の価格が高騰。8月上旬まではほぼ平年並みだったが、下旬にはキュウリの2.5倍を筆頭に軒並み前年比を上回った。また「今年の春と比べた夏の野菜の摂取量」の調査では、「どちらかと言えば減っている」「減っている」が約4分の1で、その理由は「暑いので加熱調理をしない」が3割を超えた。

 カゴメは 8月31日の「野菜の日」に、野菜ジュースに興味を持ってもらおうと、熊本大学パルスパワー科学研究所で行われた「高性能爆薬でつくる野菜ジュース」の実験過程の映像をウェブ限定で公開した。高性能爆薬による水中爆発の衝撃波(パルスパワー)によって、トマト・キュウリ・ナス・タマネギなど野菜が、形状を保ったまま、中を野菜ジュースにした。

 この技術は、伊東繁・熊本大名誉教授(現・沖縄工専校長)が開発。高性能爆薬が水中で爆発する時に発生する音速を超える水中衝撃波が水中に沈められた野菜に当たり、細胞壁などの内部の組織を破砕して、ストローをさせば飲めるようなジュースになるもの。この技術は家庭用レンジなどの実用化を目指してて開発が進められている。なお、カゴメからこの技術を使った製品が発売される予定はない。

9月14日放送

放送時間:BS11毎週日曜日 午後6時00分~6時55分
キャスター:
元村 有希子(毎日新聞編集委員)
徳光 美鈴
コメンテーター:
二木 啓孝(BS11解説委員)
BizBuzコーナー
出演:猪狩 淳一(毎日新聞デジタル)

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